Cupcakes de merengue y dulce de leche

Receta muffins

Ingredientes

Harina 0000 255 g
Polvo para hornear 3 cucharaditas de té
Sal 1 cucharadita
Azúcar 110 g
Leche 240 cc
Esencia de vainilla 1 cucharadita
Huevos 1
Manteca derretida 85 g

Preparación

Coloque los pirotines en los moldes para muffins. Precaliente el horno a 180ºC.

En un bol, tamice la harina, el polvo para hornear y, al final, agregue el azúcar.

En otro bol bata apenas el huevo con un tenedor. Incorpore la leche, la manteca derretida y la esencia de vainilla.

Añada los ingredientes secos a los húmedos y mezcle con un tenedor hasta que no se vea la harina. No debe llevarle más de un minuto, la preparación tiene que quedar grumosa. Rellene los pirotines a 3/4. Cocine durante 25 minutos o hasta que estén dorados.

Nota: Recuerden que les pueden agregar ralladura de naranja , limón, chips de chocolate o un corazón de dulce de frutilla como en la foto.

Decoración:

Preparamos un merengue italiano y decoramos con esté y dulce de leche!!

Glupp!!!

Strudel de manzana

Masa

200 grs harina

1 cdta sal

1 huevo

100 cc agua tibia

20 grs manteca derretida

1 cdta vinagre

Relleno

3 manzanas rojas

50 grs nueces molidas

9 cdas azúcar

3 cdas almidón

Canela

Preparación

Colocamos la harina con la sal.

Mezclamos el huevo con el agua y la manteca, agregamos el vinagre.

A la harina agregamos todos los líquidos y tomamos.

Amasamos y golpeamos 100 veces nuestro bollo.

Pongo a baño María (sin fuego) la masa a descansar.

Luego estiramos con los nudillos (debe quedar como el papel de calcar)

Pincelamos la masa con la manteca y en un extremo colocamos el relleno y comenzamos a enrollar.

Volvemos a pincelar y llevamos a horno fuerte hasta que dore.

Relleno

Simplemente cortamos en rodajas finas nuestras manzanas y las mezclamos con el almidón, el azúcar , la canela y las nueces.

Galletitas decoradas

Masa

Manteca 80 grs

Azúcar impalpable 65 grs

Jugo de limón ½ cdta

Esencia vainilla

Harina 100 grs

Almidón de maíz 2 cucharadas

Sal 1 pizca

Decoración con glasé

1 clara

Azúcar impalpable cantidad necesaria

Colorantes varios

Masa

En un bol mezclar la manteca con el azúcar. Agregar el jugo y la esencia.

Por último incorpora ingredientes secos tamizados y unir.

Envolver en film y llevar a la heladera hasta que este firme.

Precalentar el horno a temperatura media a baja

Estirar la masa con un palo de amasar, espolvorear con harina, hasta dejarla de 3 a 4 mm de espesor. Cortar las galletitas con cortantes variados. Ubicarlas en una placa.

Preparar el glasé y colocarlo en una manga. Luego proceder a decorar las galletitas como más nos guste.

Tortitas negras

500 grs harina 0000

1 cdta sal

60 grs azúcar

75 grs manteca blanda

200 cc leche tibia

25 grs levadura

1 huevo

Para espolvorear

100 grs azúcar negro

50 grs azúcar blanco

10 grs harina

La masa

1. Colocar la harina sobre la mesada formando un volcán. Disponer la levadura desgranada en el centro.
2. Incorporar la leche tibia y el azúcar. Dejar reposar unos minutos para que la levadura fermente.
3. Agregar el huevo y la manteca blanda.
4. Unir todos los ingredientes y amasar.
5. Dejar levar
6. Estirar la masa con palote y cortar los círculos.
7. Acomodarlas en placa una al lado de la otra. Placa enmantecada y enharinada.
8. Aguardar a que duplique su volumen
9. Humedecer la superficie y espolvorear con el preparado de azúcar y harina.
10. Llevar a horno 180 Grados por 20 minutos.

NOTA: SI LA MASA QUEDA DEMASIADO HUMEDA, AGREGUENLE UN POCO MAS DE HARINA PARA QUE AL APRETAR EL BOLLO, LA MASA NO QUEDE ADHERIDA A LOS DEDOS.

Tarta Cabsha

Ingredientes:

Masa

140 grs manteca

80 grs azúcar impalpable

1 huevo

1 cdta esencia vainilla

250 grs harina con pizca sal

Relleno

250 grs dulce de leche

2 cdas de licor dulce de leche

Baño

80 grs chocolate

40 grs crema

10 grs manteca

Masa.

Batimos a blanco la manteca con el azúcar. Luego agregamos el huevo y la esencia.

Por último la harina tamizada.

Tomamos la masa y llevamos a la heladera 30 minutos.

Luego extendemos sobre molde y pinchamos. Llevamos a horno moderado hasta que este cocida.

Rellenamos con el dulce de leche.

Preparamos el baño, en baño María.

Una vez tibio lo volcamos sobre nuestra tarta

Bizcochitos de grasa

Ingredientes

Harina 350 grs

Polvo para hornear 3 cucharaditas

Sal 1 cucharadita

Grasa vacuna 100 grs

Agua tibia ¾ taza

Procedimiento:

En un bol tamizar la harina con el polvo para hornear y la sal. Añadir la grasa y mezclar para integrarla. Por último incorporar el agua de a poco, hasta formar una masa que no se pegue a las manos. Dejarla descansar durante 20 minutos.

Precalentar el horno a temperatura fuerte

Estirar la masa hasta dejarla de 1 cm. de espesor. Cortar bizcochitos de 3,5 cm. de diámetro. Ubicarlos sobre una placa y pincharlos con un tenedor.

Llevar al horno durante 15 minutos.

Chipás

Ingredientes

Harina mandioca 250 grs

Sal 1 cucharadita

Queso parmesano 150 grs

Queso Mar del Plata 150 grs

Manteca 50 grs

Huevo 1

Jugo de limón ½ cucharadita

Leche 150 cc

Procedimiento:

Precalentar el horno a temperatura fuerte

En un bol mezclar la harina tamizada con la sal, el queso parmesano rallado y el queso Mar del Plata procesado. Formar una corona y poner en el centro la manteca derretida, el huevo, el jugo de limón y la leche. Unir bien la masa y trabajarla hasta que no se pegue a los dedos.

Tomar pequeñas porciones, formar pelotitas del tamaño de una nuez y colocarlas sobre una placa

Hornear de 10 a 15 minutos, hasta que empiecen a dorarse. Retirar y servir tibios.

Nota: No se pasen con la cocción. Si no los sacan en el momento justo quedan muy secos , duros y amargos.

Galletitas de aceite

Ingredientes

Manteca 200 grs.

Azúcar común 250 grs.

Azúcar impalpable 140 grs.

Aceite 1 taza

Huevos 2

Esencia almendras unas gotas

Harina 4 y ½ tazas

Bicarbonato sodio 1 cucharadita

Crémor tártaro 1 cucharadita

Azúcar colores

Procedimiento:

Precalentar el horno a temperatura media

En un bol mezclar la manteca con las dos clases de azúcar. Agregar el aceite, los huevos la esencia de almendras y por último los ingredientes secos tamizados.

Tomar pequeñas porciones de masa. Con las palmas de las manos formar esferitas del tamaño de media nuez. Colocarlas sobre una placa, separadas unas de otras. Presionar con la base de un vaso que tenga un diseño en relieve, para que resulten discos de 5 Mm. de espesor y grabados. Espolvorear con azúcar de colores.

Llevar al horno de 10 a 12 minutos. Retirar y dejar enfriar.