Ratoncitos

Ingredientes:

Manteca 200 grs.

Azúcar común 125 grs.

Azúcar rubia 65 grs.

Huevo 1

Esencia vainilla 1 cdta

Harina 350 grs.

Polvo para hornear ½ cdta

Sal 1 pizca

Almendras 36

Chips de chocolates semiamargo 72

Procedimiento

Precalentar el horno a temperatura media baja (170 º)

En un bol mezclar con las dos clases de azúcar. Agregar el huevo, la esencia y por último los ingredientes secos tamizaos.

Tomar pequeñas porciones de masa. Con las palmas de las manos formar bollitos un poco más chicos que una nuez.

Darles forma ovalada y afinar un extremo para imitar el hocico.

Disponerlos sobre una placa.

Simular las orejas con mitades de almendras y los ojos con chips de chocolate.

Llevar al horno durante 15 minutos aproximadamente. Retirar y dejar enfriar.

Vacaciones de invierno en Petit Chef

Si te gusta mucho cocinar pero en epóca de clases no podés venir a nuestro taller te invitamos a que lo hagas en las vacaciones de invierno .
Podés hacerlo los martes de 16.30 hs a 18 hs o los jueves en ese mismo horario .
Para más informes podés llamarnos al 484189. CUPOS LIMITADOS .

Pancitos saborizados de jamón y queso

Ingredientes

500 grs harina 0000

10 grs azúcar

1 cda sal fina

Fermento

250 cc leche tibia

30 grs levadura

1 cda azúcar

Otros

2 huevos batidos

100 grs manteca

50 grs jamón

50 grs queso

Preparación

1. Realizó el fermento mezclando la levadura con la leche tibia y el azúcar y dejo levar
2. Una vez leudado agrego los huevos
3. Después la manteca a punto pomada.
4. Luego la harina con la sal y el resto del azúcar y tomamos la masa.
5. Dejamos levar
6. Luego agrego a mi masa el jamón y el queso cortado en cuadraditos bien chiquitos
7. Hago bollitos ( bollamos con nuestra técnica de bollado)
8. Pintamos con huevo y llevamos al horno fuerte hasta que estén dorados

Tarta de jamón y queso

Ingredientes

200 queso crema

250 margarina

250 harina 0000

200 grs. jamón

250 grs. queso cremoso

200 grs. crema de leche

4 huevos

Procedimiento:

Se mezcla el queso crema con la margarina, harina, sal y pimienta. Amasamos

Y dejamos reposar en la heladera 30 minutos

Estiramos la masa y forramos un molde redondo.

Luego batimos los huevos con la crema.

En el molde ponemos el queso en trozos, el jamón hasta terminar.

Luego volcamos la crema.

Y cerramos con la otra tapa.

Pinchamos y pintamos con huevo.

Horno moderado por 30 minutos

Cuadraditos de coco

Ingredientes

Azúcar 50 grs
Manteca 100 grs
Harina 150 grs
Huevo 1
Relleno
Dulce de leche repostero 250 grs
Cubierta
Coco rallado, 150 grs
Azúcar 300 grs
Huevo 1
Clara 1

Procedimiento

Mezclar todos los ingredientes juntos. Unir, envolver en film y dejar descansar la masa en la heladera hasta que este fría y firme.
Precalentar el horno a temperatura media .
Sobre la mesada enharinada estirar la masa, si estuviese muy dura , trabajarla apenas antes de estirar.
Tapizar la base de un molde rectangular de 30 por 32 cms, enmantecado y enharinado. Llevar nuevamente a la heladera durante 15 minutos.
Relleno : Untar la masa con el dulce de leche.
Cubierta: Mezclar el coco con el azúcar , el huevo y la clara. Colocar sobre el dulce de leche.
Cocción: Hornear durante 30 minutos aproximadamente. Retirar, dejar enfriar y cortar en cuadrados .

Rogelitos

Para 10 galletitas promedio

Ingredientes

Yemas 3

Manteca 50 grs.

Agua tibia, 3 cucharadas

Harina 7 cucharadas

Dulce de leche repostero 240 grs.

Azúcar impalpable 4 cucharadas

Agua 5 cucharaditas

Procedimiento:

Precalentar el horno a temperatura media (180 º)

En un bol mezclar las yemas con la manteca a temperatura ambiente y el agua tibia

Agregar la harina tamizada y mezclar hasta obtener una masa blanda que no se pegue a los dedos.

Si fuera necesario agregar más harina.

Colocar la mas sobre la mesada espolvoreada con harina.

Estirarla con un palo de amasar hasta dejarla de 1 a 2 Mm. de espesor. Cortar tapitas con un cortante redondo de 6 cm. de diámetro.

Disponerlas sobre una placa y pincharlas en el centro con un tenedor.

Llevar a horno de 3 a 5 minutos. Retirar de la placa y dejar enfriar.

Unir las tapitas de a cuatro con el dulce de leche.

Baño:

Opción 1

Mezclar el azúcar impalpable con el agua hasta formar una pasta blanda.

Cubrir la superficie de los rogelitos. Dejar secar.

Opción 2

Copos de merengue italiano o merengue suizo

Bon Appetit !!!

Morrones agridulces

Ingredientes

morrones rojos, grandes y carnosos. 6

azúcar. cantidad necesaria

vinagre. cantidad necesaria

aceite. cantidad necesaria

ajo pelado. 2 dientes

pimienta en grano. 1 cucharadita

Como se hacen

Lavar muy bien los morrones.

Quítar el cabito, pártirlos por la mitad a lo largo y desechar las nervaduras y semillas.

Cortarlos a lo largo, en tiras anchas

Colocar las tiras de morrón en una cacerola.

Vertir partes iguales de aceite, vinagre y azúcar, hasta cubrir apenas los morrones (comenzar echando 1/2 taza de cada ingrediente.). llevar la cacerola al fuego

Cuando la mezcla rompa el hervor, bajar el fuego y dejar que se cocine despacito, hasta que los morrones estén tiernos (pero no deshechos) y el almíbar, espesito como miel liviana.

Retirar, envasar en frascos limpios

Conservar 1 semana en la heladera.

Malvadiscos y trufas

En esta clase trabajamos dos recetas dulces:
Malvadiscos y trufas

Malvaviscos o marshmallows

Ingredientes:

500 grs de azúcar

150 ml de agua

20 grs de gelatina sin sabor

4 claras

50 grs de glucosa

2 cdtas de esencia de vainilla

100 grs de azúcar impalpable

100 grs de almidón de maíz

Colorante

1 En una cacerola pequeña colocamos el azúcar, vertimos la mitad del agua y la glucosa. Llevamos a fuego lento hasta que se forme un almíbar a punto hilo, es decir, bastante espeso.

Por otro lado bato las claras.

2 En otro bol colocamos el resto del agua junto con la esencia, agregamos lentamente la gelatina en forma de lluvia. Una vez que este hidratada, agregamos el almíbar caliente.

3 Cuando las claras estén lista, añadimos el colorante y el almíbar en forma de hilo sin dejar de batir hasta que la preparación este, suave esponjosa.

4 En un recipiente mezclamos el azúcar impalpable con el almidón y con esta preparación espolvoreamos la placa.

5 Vertimos la preparación y alisamos. Espolvoreamos nuevamente el almidón y el azúcar.

6 Dejamos enfriar a temperatura ambiente, cuando este bien sólido podemos cortar en cuadraditos y volvemos a espolvoreamos nuevamente con el azúcar y el almidón.

Trufas fáciles:

Trufas económicas, sencillas y con lo que tenemos en casa

Simplemente en un bol pone dulce de leche y avena [también se puede usar galletitas de agua, dulces, vainillas, o lo que tengas a mano], hace una pasta bastante dura. Arma las trufas como albondiguitas y rebózalas con coco o grana. También las podes cubrir con chocolate cobertura.